Дорадо, запечённая с овощами

Ингредиенты:

• Рыба дорадо — 1–2 шт.
  
• Картофель — 1½ кг
  
• Болгарский перец — 3–4 шт.
  
• Мелкие помидоры или черри — 10–12 шт.
  
• Черешковый сельдерей — 2 стебля
  
• Растительное масло — 100 мл
  
• Лимон — ½ шт.
  
• Паприка — 1 ч. л.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Петрушка — 2–3 веточки
  
• Соль, чёрный молотый перец, розмарин — по вкусу
  
• Красный жгучий перец — 1 щепотка
  

Приготовление:

1. Рыбу почистить, промыть, сделать по 2–3 надреза с каждой стороны. натереть соль со всех сторон и изнутри.
2. Вымыть все овощи. Картофель почистить, крупно нарезать (если используете молодой картофель, то чистить не нужно).
3. Масло смешать с чёрным и красным перцем и паприкой в большой миске. Выложить в миску картофель, перемешать до полного покрытия. Этим же маслом смазать рыбу.
4. Форму для запекания также смазать растительным маслом, высыпать в неё картофель. Отправить в предварительно разогретую до 180 °С на 20 минут.
5. Перец и помидоры смазать маслом, выложить в форму для запекания. Добавить крупно нарезанный сельдерей. Посолить всё по вкусу.
6. Чеснок нарезать тонкими пластинками, вложить в разрезы и внутрь рыбки. Положить внутрь рыбы 2–3 дольки лимона, веточки петрушки, сбрызнуть сверху лимонным соком и положить рыбу в форму для запекания спустя 10 минут после овощей. Посыпать блюдо розмарином.
7. Запекать в духовке ещё 20 минут, до готовности.

Приятного аппетита!