Сугудай из толстолобика

Сугудай – это рыбный деликатес, пришедший к нам из повседневного рациона коренных народов Крайнего Севера. Попробуйте приготовить это блюдо и вы навсегда запомните его вкус.

Ингредиенты:

• Толстолобик - 1 кг
  
• Лук репчатый - 3 шт.
  
• Лавровый лист - 2 шт.
  
• Соль - 1 ст. лож.
  
• Уксус 9% - 180 мл
  
• Вода - 120 мл
  
• Масло растительное - 3 ст. лож.
  

Приготовление:

1. Очистите рыбу от чешуи, разрежьте ее вдоль на 2 части. Удалите позвоночник, реберные кости и мелкие. Кожу оставьте. Лук нарежьте полукольцами.
   
2. Рыбу нарежьте кусочками, ширина которых примерно 2 см. Рыбу и лук посыпьте солью и перемешайте. 
3. Воду соедините с уксусом и влейте к рыбе, предварительно убрав как можно больше соли из рыбы.
   
4. Влейте растительное масло. Рыбу вместе с луком переложите в банку и слегка уплотните ее. 
5. Поставьте в холодильник на 20 минут. Рыба готова к употреблению.
   
6. Готовую рыбку украшаем ягодами брусники и подаем к столу.
   

Приятного аппетита!