​Чизкейк без выпечки с вишневым соусом

Этот чудесный десерт подается с ягодным соусом, а именно - вишневым.

Ингредиенты:

Для основы:

• Печенье - 150 г
  
• Сахар - 25 г
  
• Масло сливочное - 70 г
  
• Соль - щепотка
  

Для чизкейка:

• Яйцо - 3 шт.
  
• Желатин - 20 г
  
• Ваниль - стручок
  
• Соль - щепотка
  
• Сметана - 500 г
  
• Сыр сливочный - 500 г
  
• Сахар - 180 г
  
• Сливки жирные - 180 г
  
• Вода - 45 мл
  
• Крахмал - 1 ст.л.
  
• Лимонный сок - 3 ст.л.
  

Для соуса:

• Вишни без косточек - 300 г
  
• Сахар - 100 г
  
• Кукурузный крахмал - половина столовой ложки
  
• Соль - щепотка
  

Приготовление:

1. Приготовьте основу чизкейка из крошек печенья. В комбайне растолките печенье с сахаром и растопленным сливочным маслом. Руками распределите массу по дну формы.
   
2. В сотейнике перемешайте желтки 3-х яиц, сахар и желатин. Сливки доведите до кипения со стручком ванили и темперируйте желтки. Варите до загустения.
   
3. В миксере взбейте сливочный сыр и сметану, добавьте яичную смесь.
   
4. Из 180 г сахара и воды сварите сироп. Взбивайте белки, и когда они начнут увеличиваться в объеме, постепенно влейте горячий сироп. Взбивайте до образования пиков, постепенно добавляя лимонный сок. Готовую меренгу аккуратно вмешайте в сливочную смесь.
   
5. Вылейте массу для чизкейка в форму и поставьте в холодильник на 4 часа.
   
6. Соедините все ингредиенты для вишневого соуса в сотейнике и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Остудите. Подавайте с тортом.
   

Приятного аппетита!