​Фаршированные картофельные лодочки с беконом и сыром

Ингредиенты:⠀

• Картофель — 4 крупных или 6 средних
  
• Соль — по вкусу
  
• Чёрный перец — по вкусу
  
• Хлопья красного перца — по вкусу
  
• Твёрдый сыр, натереть — 100 г
  
• Яйцо — 4–6 шт.
  
• Бекон, обжарить и мелко нарезать — 6 полосок
  
• Зелёный лук, измельчить — 2 ст. л.
  

⠀
Приготовление:
⠀
1. Разогрейте духовку до 220 °С.
2. Картофель промойте, обсушите и запекайте в духовке 45–50 минут, до мягкости. Достаньте из духовки и слегка остудите.
3. Вырежьте круглое отверстие сверху картофеля, как крышку, и снимите его. Затем с помощью ложки извлеките большую часть мякоти.
4. Переложите картофельные лодочки обратно на противень. Сбрызните дно маслом и посыпьте солью и перцами.
5. Выложите немного сыра в каждую лодочку и разбейте в неё по яйцу.
6. Сверху посыпьте беконом и зелёным луком, оставшимся сыром и по желанию специями.
7. Запекайте в духовке ещё 10–15 минут, пока белки не схватятся, а желтки всё ещё будут мягкими.

Приятного аппетита!