​Оладьи на кислом молоке

Ингредиенты:

• Молоко кислое (или кефир) — 2 стак.
  
• Мука — 2 стак.
  
• Яйца — 2 шт.
  
• Сахар — 2 ст. л.
  
• Соль — 1 щепотка
  
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
  
• Масло подсолнечное — для жарки
  

Приготовление:

1. Яйца смешать в миске с сахаром и солью. Слишком взбивать не требуется, нужно просто размешать яйца венчиком и объединить их с сахаром. Добавить ¾ молока, хорошо перемешать.
2. Добавить муку и перемешать до гладкого состояния, в конце добавить остаток молока и еще раз перемешать. Такой прием позволит избавиться от возможных комочков. Если все-таки избавиться от комочков в тесте не удалось, можно пропустить тесто через сито. Главное, сделать это до добавления разрыхлителя.
Совет. Консистенция теста сильно зависит от жирности молока и качества муки, поэтому важно обратить внимание на консистенцию до добавления разрыхлителя. Если тесто получается слишком жидкое, следует добавить немного муки, а если густое — молока.
3. Всыпать разрыхлитель и очень быстро перемешать тесто. Оно сразу станет более воздушным, а по консистенции будет напоминать сметану. После добавления разрыхлителя тесто не следует долго мешать, чтобы сохранить пузырьки воздуха. Это позволит приготовить особо нежные и пышные оладьи.
Совет. Разрыхлитель можно заменить содой и раствором лимонной кислоты (0,5 ч. л. соды + 0,5 ч. л. раствора лимонной кислоты).
4. Налить на сковороду растительное масло таким образом, чтобы оно покрыло все дно. Очень хорошо разогреть масло и выложить столовой ложкой тесто. Поджаривать оладьи в течение 1-2 минут на одной стороне до золотистой корочки. Масло для жарки оладий должно быть разогрето действительно сильно, тогда оно минимально будет впитываться в тесто и оладьи не будут слишком жирными.
5. С помощью лопатки перевернуть оладьи и поджарить на другой стороне до золотистой корочки.
6. Подавать оладьи теплыми со сметаной, медом или ягодным соусом.

Приятного аппетита!