Шоколадные капкейки с кокосом

Ингредиенты:

Тесто:
Мука - 1,3 стакана
Сода - ¼ чайной ложки
Разрыхлитель - 2 чайных ложки
Какао-порошок - ¾ стакана
Соль - 1/8 чайной ложки
Сливочное масло - 3 столовых ложки
Сахар - 1,5 стакана
Яйцо - 2 шт
Ванилин - ¾ чайной ложки
Молоко - 1 стакан

Глазурь:
Сливочный сыр - 225 г
Сливочное масло - 110 г
Ванилин - 1 чайная ложка
Экстракт кокоса - 1,5 чайной ложки (опционально)
Сахарная пудра - 4-5 стакана
Кокосовая стружка

Кокосовая глазурь:
Взбейте сливочный сыр с маслом в течение 4 минут. Добавьте ванилин и кокосовый экстракт, сахарную пудру. Взбейте до однородной массы.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 С. Выложите форму для маффинов бумажными обертками для кексиков. Просейте вместе муку, разрыхлитель, соду, какао и соль. Отложите.
В большой миске взбейте вместе сливочное масло и сахар, пока смесь не станет светлой и пышной. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления, а затем добавьте ваниль. Добавьте мучную смесь по-очерёдно с молоком; хорошо взбейте. Наполните формочки на 3/4.
Выпекайте 15 - 17 минут в предварительно разогретой духовке, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в торт, не станет выходить чистой. Когда полностью остынет, украсьте каждый кекс глазурью и кокосовой стружкой.