​Джем из инжира

Ингредиенты:

• Инжир — 1 кг
  
• Сахар — 250 г
  
• Желфикс 2:1 — 0,5 пачки
  
• Вода — 1 стак.
  

Приготовление:

1. Расчет ингредиентов указан на две емкости по 350 мл. Подготовьте указанные продукты.
2. Инжир промойте в воде, срежьте с ягод хвостики.
3. Нарежьте их на 3–4 части прямо в казан, ковш или кастрюлю с антипригарным дном.
4. Всыпьте сахарный песок, влейте воду и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения, убавьте нагрев и тушите около 25 минут до мягкости.
5. Когда вся нарезка станет мягкой — можно добавлять желфикс. Заменять желфикс желатином нельзя, так как лакомство может забродить при хранении. Единственный вариант — хранить его в холодильнике, если хотите использовать желатин. Но лучше всего заменять агар-агаром.
6. Всыпьте желфикс, перемешайте и томите около 2–3 минут, перемешивая.
7. Пюрируйте горячую массу погружным блендером около 1–2 минут, стараясь не перебить мелкие косточки. Поместите емкость на плиту и прогрейте около 2 минут. В это время ошпарьте банки и крышки кипятком.
8. Выложите джем из инжира в банки и плотно закрутите их крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации. Храните остывшую заготовку в кладовой, погребе, гараже. Не забудьте оставить немного лакомства на пробу.

Приятного аппетита!