Рулетики из баклажан с мясом

Ингредиенты:

• Фарш – 500 гр
• Баклажаны – 2 шт
• Кус-кус – 30 гр
• Лук – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Помидоры – 2 шт
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль, перец – по вкусу
• Кориандр – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 1-2 шт
• Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

1. Баклажаны порезать тонкими пластинками ( 3мм). Залить соленой горячей водой на 10 мин, чтобы ушла горечь и пластинки стали мягче. Затем промыть баклажаны холодной водой.
2. Кус-кус залить горячей водой ( 100гр) и дать набухнуть в течении 5 мин.
3. Луковицу мелко порезать и припустить на растительном масле до мягкости. Добавить нарезанную мелким кубиком морковь и пассировать 5-7 мин.
4. Фарш смешать с кус-кусом, пассированными луком и морковью. Добавить мелко порезанную зелень, соль, перец, кориандр, хорошо перемешать.
5. На пластинку баклажана положить начинку и свернуть рулетиком.
6. Рулетики уложить в сотейник.
7. Подготовить заливку: вторую луковицу мелко порезать, пассировать на оливковом масле, добавить протертые на терке помидоры, сахар и соль по вкусу, лавровый листик.
8. Посыпать рулетики мелко порезанным чесноком и залить соусом. Накрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 200 градусов 45 мин.
9. Подавать рулетики, полив соусом и сметаной.


Всем приятного аппетита!