Беляши

Классический рецепт безумно вкусного блюда!

Ингредиенты:

▪Мука — 3–3,5 стак.

▪Вода — 1 стак.

▪Растительное масло (в тесто) — 3 ст. л.

▪Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.

▪Свежие дрожжи — 20 г.

▪Свинина жирная — 250 г.

▪Говядина — 250 г.

▪Лук — 2 шт.

▪Вода (в фарш) — 100 мл.

▪Соль (в фарш) — по вкусу

▪Перец черный молотый (в фарш) — по вкусу

▪Рафинированное масло (для жарки) — 1 стак.

Приготовление:

1. Жирный кусочек свинины и кусочек говядины перекрутите на мясорубке с крупной решеткой.

2. В теплой воде растворите соль и свежие дрожжи. Чтобы дрожжи быстрее "заиграли", можно добавить пару щепоток сахара.

3. Влейте растительное масло, всыпьте муку и замесите мягкое и пластичное тесто.

4. Накройте его салфеткой и уберите в теплое место на 1 час.

5. Пока тесто подходит, сделайте фарш для беляшей. Очистите лук, порежьте его максимально мелко. К мясному фаршу добавьте лук, соль, перец черный молотый и холодную воду. Хорошо перемешайте фарш.

6. В конце перемешивания "выбейте" фарш (поднимайте и бросайте его в миску несколько раз), тогда он будет однородным и сочным.

7. Спустя 1 час осадите тесто руками, разделите на небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха.

8. Муку не нужно использовать, смажьте стол маслом, чтобы тесто не прилипало. Приступаем к лепке. Шарик теста пальцами расплющите по столу.

9. Положите столовую ложку фарша.

10. Одной рукой возьмите край теста, а другой подавайте тесто и прищипывайте его с краю, так двигайтесь по кругу. В итоге у вас получится по центру отверстие, а по периметру — складочки.

11. Хорошо разогрейте масло, убавьте огонь до минимального. Выкладывайте беляши отверстием вниз и жарьте долго до румяного цвета.

12. Переверните беляши и обжарьте с другой стороны. Количества масла должно быть много, чтобы беляши жарились со всех сторон.

13. Готовые беляши выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Приятного аппетита!