Рулетики из тонких печеночных блинов с интересной начинкой

Ингредиенты: 

• 500 600 г печёнки — свиной, куриной, говяжьей или можно сделать микс из всех видов печени, или только из каких-то двух
• 2-3 куриных яица
• 400 500 мл молока
• 5-6 столовых ложек растительного масла
• Соль, черный молотый перец
• Мука - 250 грамм

• Полкило творога
• Крупная головка репчатого лука
• 2 средние моркови
• Небольшой пучок зелени
• 3-4 зубчика чеснока
• Растительное масло для жарки лука и моркови
• Соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Сначала начинаем делать печёночное тесто для блинов, а потом одновременно с жаркой блинов, можно приготовить начинку.
2. Печенку необходимо измельчить — или в блендере с ножевыми насадками, если у вас есть такой, или прокрутить через мясорубку.
3. К печёночной массе добавляем яйца, вливаем молоко, растительное масло.
4. Взбиваем всё это погружным блендером. В процессе взбивания, добавляем муку. Тесто получается достаточно жидким, хорошо стекающим с ложки.
5. Жарим блины на сковороде с двух сторон до румяности — всё как обычно! 
6. Одновременно, пока пекутся блинчики, делаем начинку.
7. Овощи очищаем, лук мелко нарезаем ножом, морковь натираем на мелкой терке и обжариваем их на растительном масле до мягкости.
8. Обжаренные овощи смешиваем с мягким творогом. Зернистый творог лучше всего растереть погружным блендером или протереть через сито. 
9. Добавляем нарезанную зелень, измельченный чеснок, чёрный молотый перец и немного соли, перемешиваем. 
10. Начинаем делать рулетики. На каждый испечённый блин кладем начинку, равномерно распределяем. И, скручиваем. 
    
11. Перед подачей каждый такой рулетик можно нарезать на несколько частей. 

Приятного аппетита!