Баранина с фасолью и помидорами

Ингредиенты:

• 500 г баранины
  
• 1 стакан фасоли
  
• 2 помидора
  
• 2,5-3 стакана воды
  
• 1 луковица
  
• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
  
• по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и кинзы
  
• молотый черный перец и соль по вкусу
  

Приготовление:

1. Фасоль с вечера промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться.
   
2. На следующий день подготовленное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, высыпать в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить, помешивая, с обеих сторон.
   
3. После этого переложить мясо в огнеупорные керамические горшочки, добавить фасоль, залить водой, поставить в предварительно разогретую духовку и варить в течение 1 часа.
   
4. Очищенный лук мелко нарезать и поджарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, удалить кожицу, а мякоть нарезать кружочками или ломтиками.
   
5. По окончании варки положить в горшочки лук и зелень кинзы, перемешать, добавить помидоры, подсолить, поперчить, снова поставить в духовку и тушить еще около 30-40 минут.
   
6. При подаче посыпать зеленью петрушки.
   

Приятного аппетита!