Шелковый тыквенный кекс

Очень необычная выпечка – плотная, нежная, действительно «шелковистая» структура.

Ингредиенты:

• 750 г мякоти тыквы
• 400 мл молока
• 3 яйца
• 250 г муки
• 1 пакетик ванильного сахара
• 50 г сахара
• 100 г сливочного масла
• Масло для формы
• Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Тыкву нарезать кубиками в 1 см, сложить в чашу мультиварки и готовить 40 минут в режиме «выпечка», можно запечь и в духовке или на пару.
   
2. Готовую тыкву пюрировать блендером до однородности и остудить до комнатной температуры.
   
3. Молоко влить в сотейник, добавить ванильный сахар и нагревать до полного растворения сахара, остудить до комнатной температуры.
   
4. В теплое тыквенное пюре вбить яйца, по одному, хорошо вымешивая после каждого. Порциями влить ванильное молоко и размягченное сливочное масло. Вымешать.
   
5. Всыпать просеянную муку, вымешать до однородности.
   
6. Духовку разогреть до 180 градусов, большую форму для выпечки (или 2 маленькие) смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму.
   
7. Выпекать 1,5 – 2 часа, до сухой спички. Если верх начнет подгорать – прикрыть фольгой.
   
8. Вынуть кекс из духовки и оставить на 10 минут. Вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
   
9. По желанию присыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Приятного аппетита!