Салат на зиму “Огурцы по-корейски с морковью”

Ингредиенты:

• огурцы крупные – 2,5 кг (нарезанные соломкой – 1,5 кг);
• морковь крупная – 2 шт. (нарезанная соломкой – 250 г);
• чеснок – 1 головка.

Для маринада:

• уксус 9% – 125 мл;
• сахар – 1/4 стакана;
• растительное масло – 125 мл;
• соль – 1 ст. л. (с горкой) или по вкусу;
• приправа для моркови по-корейски – 1/2 пакетика (15 г).

Приготовление:

1. Огурцы хорошо вымыть и обрезать “попки”.
   
2. Морковь вымыть и очистить.
   
3. Морковь натереть длинной тонкой соломкой.
   
4. Огурцы натереть соломкой до сердцевины с семенами.
   
5. Все овощи соединить, добавить чеснок, натертый на мелкой терке, и все ингредиенты для маринада, хорошенько перемешать. Таз (или емкость, в которой находится салат), накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки. За время маринования перемешать 4-5 раз.
   
6. Перед раскладкой салат снова перемешать, разложить по сухим, стерилизованным банкам (у меня 0,5-литровые), оставшимся маринадом залить овощи. Банки с салатом простерилизовать удобным для вас способом. Я делаю так: банки с заготовкой накрываю (!) крышками (не закрываю и не закатываю!!!), ставлю в холодную духовку, включаю минимальную температуру, как только духовка нагреется, увеличиваю температуру до 150 градусов и стерилизую в течение 15 минут. Затем аккуратно достаю банки и закатываю (если винтовые – плотно закрыть крышками). Закатанные банки перевернуть дном вверх, укутать одеялом до полного охлаждения (у меня обычно стоят сутки).
   
7. Салат “Огурцы по-корейски с морковью” хранить в прохладном месте или в холодильнике.
   

Приятного аппетита!