Эклеры со сливочным кремом

Ингредиенты:

• Сахар — 1 стак.
• Масло сливочное — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Сливки жирностью 22% — 1 стак.

Для глазури:

• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 100 г

Для теста:

• Соль — 1 щепотка
• Яйцо — 5 шт.
• Масло сливочное — 120 г
• Мука — 1 стак.

Приготовление:

1. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить щепотку соли, влить стакан кипятка и довести до кипения. 
2. Всыпать постепенно муку, энергично размешивая, чтобы не было комочков. Когда тесто уварится до однородной массы, снять с огня и дать немного остыть.
3. Разогреть духовку до 210 °С. Добавить в тесто по одному все яйца, переложить в кондитерский мешок. 
4. Противень смазать маслом и выдавить на него тесто полосками 10–12 см и толщиной 1–2 см на расстоянии 3–4 см друг от друга. Выпекать 15–20 минут, до золотисто-коричневого цвета.
5. В это время приготовить крем. Яйцо растереть с сахаром, влить понемногу горячие сливки и прогреть, постоянно помешивая, до загустения. Добавить ванильный сахар и дать остыть. Сливочное масло взбить добела и постепенно, продолжая взбивать, соединить с кремом.
6. Готовые эклеры слегка надрезать с одного края, чтобы вышел пар, и положить остывать на решетку.
7. Наполнить кремом кондитерский мешок и через проколы начинить эклеры.
8. Приготовить глазурь. Вскипятить стакан воды с сахаром, дать немного остыть. 
9. Масло растереть с какао, тонкой струйкой влить в него теплый сироп и хорошо размешать. Покрыть эклеры глазурью.

Всем приятного аппетита!