Долма с бараниной и мятой

Ингредиенты:

• Виноградные листья – 200 гр.
• Бараний фарш – 500 гр.
• Репчатый лук – 1 головка.
• Свежая мята – 35 гр.
• Петрушка рубленная – 1 стакан.
• Рис – 100 гр.
• Тимьян – ½ ч. л.
• Овощной бульон – 700 мл.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Рис отварите. Мяту и петрушку мелко порубите. Луковицу мелко порежьте.
2. Виноградные листья сложите в большую миску, залейте кипятком и подержите в течение часа. Затем слейте воду в другую посуду — она вам еще пригодится, — а листья промойте под холодной водой и немного подсушите.
3. Смешайте в другой миске фарш, нарезанные лук и зелень и отваренный рис. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Выложите листья на деревянную доску гладкой стороной вниз. В середину каждого листочка поместите по столовой ложке смеси фарша и риса, а затем сверните из каждого листочка рулет.
5. Поместите получившиеся рулетики в большую кастрюлю — так, чтобы они в один слой покрывали все дно. Смешайте овощной бульон и оставшуюся от замачивания виноградных листьев воду и залейте этой смесью рулеты так, чтобы жидкость едва покрывала их. Сверху поместите перевернутую тарелку, чтобы рулетики в кастрюле не двигались, и поставьте на средний огонь.
6. Доведите жидкость в кастрюле до кипения, а затем тушите, накрыв крышкой, примерно 45 минут, пока виноградные листья не станут достаточно мягкими.
7. Выложите долму на широкое блюдо и полейте смесью оливкового масла с лимонным соком.

Всем приятного аппетита!