Суп с белыми грибами и сыром маскарпоне по-итальянски

Белые грибы - короли среди грибов. Блюда из них получаются особенно ароматными и вкусными и ценятся по всему миру. Итальянцы так же не обошли их вниманием. Рецепт супа с белыми грибами по итальянски кардинально отличается от привычной нам русской грибницы, или французских супов - пюре. Не обошлось без пасты и здесь. Те, кто не знаком с фреголой - особой итальянской пастой в виде маленьких мучных шариков, будут приятно удивлены. Она идеально подходит для варки супов и ее очень трудно переварить. Мягкий сыр маскарпоне придает блюду особое итальянское очарование и мягкое послевкусие.

Ингредиенты:

• лук - 1 головка 
• морковь - 1 шт 
• грибы белые - 300 гр 
• вода - 1 л 
• масло растительное (оливковое) - 2 ст. л. 
• зелень - несколько веточек 
• сыр маскарпоне - 1 ст. л. 
• паста фрегола - 2 ст. л. 
• ломтики хлеба - для гренок 
• соль, перец - по вкусу 
  

Приготовление:

1. Морковь и лук почистить, нарезать произвольно. Морковь можно натереть на крупной терке.
2. Пассивировать овощи на растительном масле до мягкости.
3. Белые грибы перебрать, промыть, крупно нарезать и отварить.
4. Когда грибы будут почти готовы, добавить в бульон лук, морковь, и две ложки пасты фрегола. 
5. Посолить, поперчить по вкусу и варить до готовности.
6. Когда грибы и паста сварятся, добавить ложку маскарпоне.
7. Посыпать рубленной зеленью.
8. Отдельно поджарить гренки. 

Всем приятного аппетита!