Творожные завитушки под сметанной заливкой

Ингредиенты:

Для теста:

• 350 г муки
• 3 г сухих дрожжей
• 100 г молока
• 50 г сахара
• 50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло
• 70 г сметаны
• 3.5 г соли

Для начинки:

• 500 г творога
• 1 яйцо
• 100 г сахара

Для заливки:

• 200 г сметаны
• 1 столовая ложка сахара
  

Приготовление:

1. Всыпаем дрожжи в теплое молоко, добавляем ½ ч. л. сахара и несколько чайных ложек муки. Смешиваем до однородного состояния и оставляем на 30-40 минут до образования шапки из пены.
2. Просеиваем муку, смешиваем с сахаром и солью до однородности. Добавляем сметану, размягченный маргарин и растираем в крошку. Добавляем смесь с дрожжами и замешиваем тесто. 
3. Накрываем тесто и оставляем на четверть часа. Это позволит влаге впитаться в муку и тесто будет лучше вымешиваться.
4. Через четверть часа еще раз вымешиваем тесто и ставим в тепло для подъема.
5. Приступаем к приготовлению начинки. Растираем яйца с сахаром и творогом до однородности. Если начинка получается слишком жидкой, можно добавить немного муки.
6. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Толщина пласта должна быть от 0,5 до 1 см. 
7. Выкладываем начинку и скручиваем в рулет. Нарезаем рулет на куски.
8. Застилаем противень пекарской бумагой, выкладываем на него творожные завитушки и оставляем на 40 минут. За это время булочки увеличатся в размере. ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀
9. За 5 минут до начала выпекания смазываем тесто взбитым яйцом.
   
10. Ставим противень в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф и выпекаем до аппетитной румяной корочки.
11. Смешиваем сметану и сахар, смазываем выпечку, накрываем, даем остыть, убираем с пергамента и подаем домашние булочки к столу.
    

Всем приятного аппетита!