Суп «Вишисуаз»

Ингредиенты:

• Лук-порей 500 г
• Картофель 500 г
• Лук репчатый 1 штука
• Зеленый лук 50 г
• Куриный бульон 1 л
• Сливочное масло 100 г
• Соль по вкусу
• Сливки 200 мл
• Перец черный молотый

Приготовление:

1. Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.
2. Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. После чего очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. 
3. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса.
4. Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. 
5. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито.
6. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.

Всем приятного аппетита!