Уú xiāng ròusī : свинина с ароматом рыбы

Ингредиенты:

• 300 гр. свинины
• 1 морковь
• 50 гр. ростков бамбука (за неимением можно взять болгарский перец)
• чёрный древесный гриб — 1 горсть
• 2 ст. л. cоевой (мисо) пасты
• 2 см.свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока
• зеленый лук
• растительное масло

Маринад для свинины

• 2 ст.л соевого соуса
• 2 ст.л. рисового вина
• 1 ст. л. крахмала

Cоус

• 3-4 ст.л. куриного бульона
• 1 ст.л.рисового уксуса
• 1 ст. л. соевый соуса
• 1 ст.л. крахмал

Приготовление:

1. Заливаем кипятком древесные грибы, свинину режем очень тонкой соломкой, смешиваем с ингредиентами маринада. И то, и другое оставляем на полчаса. 
2. Раскрывшиеся грибы, морковь и перец тоже режем соломкой, зеленую часть лука – перьями, а белую - кольцами. Имбирь и чеснок мелко режем. 
3. Разогреваем вок, добавляем масло, когда появится запах и дымок, кладем свинину. 
4. Обжариваем, постоянно мешая до полуготовности, т.е. пока не побелеет. Сдвигаем по бокам вока или убираем мясо. 
5. Соевую пасту прогреваем пока не потемнеет, добавляем имбирь, лук кольцами и чеснок – возвращаем мясо в центр вока и обжариваем еще минуту. 
6. Следом морковь, бамбук или перец и грибы, интенсивно мешая, обжариваем так, чтобы овощи полностью не прожарились. 
7. Вливаем соус, посыпаем зеленым луком и снимаем с огня. 
8. Традиционно уú xiāng ròusī подают с рисом, но с гречневой кашей, как ни странно, тоже очень вкусно.

Всем приятного аппетита!