Салат с зеленой фасолью и персиками

Ингредиенты:

• 1 кг зеленой фасоли
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 средних размеров луковица, тонко порезанная
• 500 гр персиков, нарезанных на дольки
• 1 ст.л. мелко нарезанного орегано
• 2 ст.л. белого бальзамического уксуса
• соль, черный перец - по вкусу
• горсть дробленых фисташек
• горсть лепестков миндаля
• 2 ст.л. мелко натертого твердого сыра

Приготовление:

1. Нагрейте масло в глубокой сковороде. 
2. Добавьте лук, слегка обжарьте в течение 5 минут, затем прибавьте орегано и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня. 
3. Лук у вас будет буквально плавать в масле – так и надо. Перелейте эту смесь в какую-нибудь емкость, добавьте уксус, приправьте солью и перцем.
4. Теперь потребуется сковородка гриль. Ее надо слегка смазать маслом и обжарить на ней персики по 1 минуте с каждой стороны.
5. Беремся за фасоль. Срезаем хвостики и отправляем ее вариться: после того как вода закипит, дайте ей побурлить еще 2 минуты, затем сразу снимайте с огня и тут же промывайте фасоль максимально холодной (в идеале ледяной) водой. Это позволит фасоли сохранить яркий зеленый цвет.
6. Смешиваем фасоль с масляным соусом, добавляем персики. 
7. Раскладываем салат по тарелкам, сверху украсив дроблеными фисташками и миндалем, затем чуть припорашиваем натертым сыром.

Всем приятного аппетита!