Классический английский пудинг

Ингредиенты:

• 300 г любых сухофруктов: например, вы можете использовать смесь изюма, вишни, клюквы
• 2 ст.л. имбиря
• 2 ст.л. цедры апельсина
• 300 г муки
• 150 г сливочного масла, плюс еще немного для смазывания
• 75 г тростникового сахара
• 180 мл молока 1%
• 150 мл воды
• 50 мл бренди
• соль - щепотка
• сода на кончике ножа и уксус для гашения
• взбитые сливки – готовые, из баллончика

Приготовление:

1. Разогрейте в небольшой кастрюльке воду и всыпьте в нее сухофрукты. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 5 минут, или до тех пор, пока вода не впитается. Затем снимите кастрюльку с огня и дайте содержимому остыть до комнатной температуры.
2. Просейте муку и добавьте к ней щепотку соли. Добавьте масло (можно натереть его на терке), вотрите его в муку, перемешивайте до тех пор, пока компоненты не соединятся.
3. К распаренным сухофруктам добавьте сахар, цедру, имбирь, а затем молоко. Влейте эту смесь в муку и интенсивно перемешайте.
4. Для приготовления пудинга нужна стеклянная или керамическая жаропрочная миска с высоким бортиком. Объем миски должен быть примерно втрое больше объема теста для пудинга.
5. Миску нужно обильно смазать маслом, выложить в нее тесто, слегка его разровнять. После этого нужно закрыть миску фольгой так, чтобы они прилегала очень плотно. Пудинг готовится на водяной бане. Поэтому вам понадобится еще большая кастрюля, в которую вы сможете поставить миску. Кастрюлю наполните водой так, чтобы когда миска будет помещена внутрь, вода доходила до половины высоте ее (миски) бортика. 
6. Теперь кастрюлю, в свою очередь, нужно плотно накрыть слоем фольги. Вот теперь отправляем конструкцию на плиту – держим большой огонь, покуда вода не закипит, а после этого уменьшаем его и оставляем пудинг готовится на 2,5-3 часа.
7. Потом можно будет достать миску, перевернуть ее дном вверх, вниз подставив тарелку.
8. Нагрейте бренди в кастрюльке на медленном огне. 
9. Готовый пудинг полейте бренди (вылив, вы можете попробовать его поджечь! Но если не рискнете, то и без этого будет хорошо). Разрежьте пудинг на куски, каждый полейте взбитыми сливками.

Всем приятного аппетита!