Стейки из свинины с грибным ризотто

Это плотный обед или ужин, такой калорийный, что после него будет сыт даже самый крупногабаритный мужчина. 

Мясо, сливки, грибы, ну и рис, конечно - основательнее еды и не придумаешь. Главный герой, вкусообразующий компонент этого рецепта - это ризотто. Оно готовится только из риса арборио, никакой другой сорт не даст вам правильной кремовой консистенции. Арборио - итальянский сорт риса, его выращивают в Пьемонте. С итальянским рисом, вернее не с ним, а с ризотто - интересная история. Вы знаете, что в Испании есть довольно схожее рисовое блюдо - паэлья. И это не случайное совпадение. Милан был под властью Испании в течение почти двух столетий и за это время рис успел стать одним из традиционных итальянских продуктов, а ризотто - модифицированная на местный лад паэлья - традиционным блюдом.

Ингредиенты:

• 400 гр свинины (два стейка)
• 200 гр (стакан) риса арборио
• 2 луковицы
• 100 гр вешенок
• 2-3 ст.л. сухого красного вина
• 1 стакан сливок
• 4-5 долек чеснока
• 2 гр перца розе
• несколько веточек тимьяна
• пучок зелени (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Лук и вешенки режем тонко. Чеснок мелко рубим и обжариваем в оливковом масле на разогретой на среднем огне сковородке 10-15 секунд, добавляем лук и грибы и продолжаем жарить еще 5 минут под закрытой крышкой. 
2. Добавляем рис, солим и прогреваем еще 2-3 минуты, после чего вливаем два стакана кипятка, доводим до кипения, убавляем огонь, закрываем крышкой и готовим ризотто еще минут 15-ть (помешиваем). 
3. В ризотто вливаем сливки, добавляем мелко нарубленную зелень и, помешивая, продолжаем готовить еще восемь минут до полной готовности риса.
4. Свинину обжариваем на сильном огне в оливковом масле с каждой стороны по 2-3 минуты. 
5. Затем уменьшаем огонь до среднего и жарим под закрытой крышкой еще минуть десять (до готовности), солим, перчим по вкусу. 
6. За две минуты до готовности свинины добавляем в сковородку перец розе, тимьян и вино. 
7. Стейки и ризотто выкладываем на тарелку и подаем, полив свинину оставшимся на сковородке винным соусом.

Всем приятного аппетита!