Свиная вырезка с зеленой гречкой и грибами

Ингредиенты:

• свиная вырезка - 400 г
• лук репчатый- 1 шт
• греча зеленая - 160 г
• грибы белые сушеные - 100 г
• сливки - 100 мл
• масло сливочное - 20 г
• розмарин - 4 веточки
• чеснок - 4 дольки
• оливковое масло для обжаривания

Приготовление:

1. Грибы замочить в 50 мл воды. Свинину разрезать на стейки. Лук нашинковать мелким кубиком. 
2. Когда грибы станут мягкими, вынуть их из воды (воду не сливать, она понадобится), порезать тонко и обжарить на хорошо разогретой сковородке в оливковом масле на среднем огне 5 минут. 
3. Добавьте нашинкованный лук и продолжайте жарить до того момента, когда он начнет зарумяниваться. В этот момент убавьте огонь, влейте воду, в которой замачивались грибы, доведите до кипения, посолите и тушите, пока жидкость не выпарится наполовину.
4. В то же время гречку выложите в кастрюльку, прогрейте 2 минуты на среднем огне, добавить 500 мл. воды и варите 15-20 минут до готовности, а затем переложите гречу в сковородку к грибам. 
5. Добавьте половину сливок и тушите до загущения соуса. Посолите по вкусу.
6. Чеснок очистите, раздавите каждую дольку ножом и обжарьте на хорошо разогретой сковороде в оливковом масле 2-3 минуты. 
7. Добавьте туда же свинину, розмарин, сливочное масло и обжаривайте до готовности около 15 минут. В процессе обжаривания посолите. 
8. Мясо выложить на тарелки, туда же - гречку с грибами. 
9. В сковородку, в которой жарилось мясо, добавьте вторую половину сливок и быстро доведите до кипения на сильном огне, прогрейте 2-3 минуты до загустения и полейте образовавшимся соусом свинину.

Всем приятного аппетита!