Цветная капуста, маринованная в карри

Ингредиенты:

для маринада:

• 2 стакана воды
• 1 стакан уксуса
• ⅓ стакана сахара
• 3 столовых ложки соли (с горкой)

для капусты:

• 1кг 300 г капусты
• 1 чайная ложка соли
• 6 стручков кардамона
• 3 лавровых листа
• 1,5 чайных ложки карри
• сантиметровый кусочек халапеньо, рубленый в мелкую крошку
• 1 чайная ложка куркумы
• вам потребуется несколько стеклянных банок, в которых капуста будет мариноваться

Приготовление:

1. Чтобы приготовить маринад, смешайте воду, уксус, сахар и соль - влейте смесь в сотейник и нагревайте на малом огне до тех пор, пока сахар не раствориться. Дайте остыть до комнатной температуры.
2. Капусту промойте и разберите на соцветия. Приправьте их солью и оставьте постоять минут на тридцать, затем смойте соль. Эта процедура помогает вывести влагу из капусты и соцветия благодаря этому будут хрустящими.
3. Распределите по банкам, высыпая на дно: кардамон, лавровый лист, карри, халапеньо и куркуму. Поверх выложите капусту. 
4. Аккуратно прижмите соцветия так, чтобы капуста была хорошо утрамбована. Залейте маринадом капусту так, чтобы она была полностью покрыта. 
5. Закройте банки крышками и хорошенько встряхните так, чтобы специи разошлись по маринаду. 
6. Убирайте в холодильник и наберитесь терпения на неделю. Вы можете их попробовать уже через два-три дня, но пика вкуса закуска достигает именно по прошествии семи дней.

Всем приятного аппетита!