Мясные фрикадельки с густым томатным соусом и моцареллой

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

• 11 ломтиков булки с обрезанной корочкой
• 1/2 стакана молока
• 250 г говяжьего фарша
• 250 г свиного фарша
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, пропущенные через чеснокодавку
• 1 яйцо
• 50 г тертого твердого сыра
• 1 чайная ложка сухого базилика
• 1 чайная ложка сухого орегано
• небольшой пучок петрушки, мелко нарезанной
• 1 чайная ложка говяжьего бульона
• Соль и перец - по вкусу

Для томатного соуса:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупная красная луковица, мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, пропущенные через чеснокодавку
• 700 г рубленой мякоти помидор, без кожицы
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сухого базилика
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 1 чайная ложка хлопьев сушеного чили (по желанию)
• Соль и перец - по вкусу
• щепотка сахара
• 200 г моцареллы
• Свежий базилик или петрушка, нарезанный- для украшения

Приготовление:

1. Поставьте духовку разогреваться до 220 ° С.
   
2. Булку разломите на мелкие кусочки и залейте молоком. Отставьте: пусть булка размокает.
   
3. Пока хлеб замачивается, достаньте все остальные ингредиенты фрикаделек, смешайте в миске. Вымешивайте фарш руками. Делайте это тщательно до состояния, когда он будет легко отлепляться от бортиков и дна миски. 
   
4. После этого проверьте, достаточно ли размягчилась булка и разомните ее руками, а затем добавьте в фарш.
   
5. Фарш вновь надо тщательно вымешать, потратьте на этот процесс минут пять. Вымешивание дает фаршу пластичность. Смочите руки водой и скатайте фрикадельки. К сухим рукам фарш будет прилипать, так что смачивать их - обязательно.
   
7. В сковородке разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и в нем обжариваем фрикадельки до золотистой корочки. Задачи пропечь фрикадельки сейчас нет, надо только зарумянить. 
   
8. Теперь нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большом сотейнике. Обжарьте лук до прозрачности (около 2 минут), периодически помешивая. Добавьте чеснок и тушите еще 1 минуту. 
   
9. Переложите в сотейник рубленые помидоры, воду, томатную пасту, травы, чили (если используете), соль и перец. Хорошо смешайте и доведите до кипения. 
   
10. Добавьте сахар и тушите еще 7-10 минут на маленьком огне. Переложите фрикадельки в соус. 
    
11. Оставьте их под крышкой на маленьком огне еще на 20 минут, периодически переворачивая их и помешивая соус.
    
12. Теперь перекладываем фрикадельки и соус в емкость для запекания, или если ваш сотейник можно ставить в духовку, то выкладываем сверху моцареллу и отправляем блюдо туда прямо в нем. 
    
13. В духовке запекайте фрикадельки до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет пузырится. Готовое блюдо украсьте рубленой зеленью.
    

Всем приятного аппетита!