Баранина с подливкой, печеными овощами и мятным соусом

Ингредиенты:

• баранина- 400 г
• анчоусовая паста - около 2 чайных ложек
• 1 стебель сельдерея
• 1 морковка
• 1 луковица
• 1/2 головки чеснока
• 1 веточка свежего розмарина
для мятного соуса:
• пучок свежей мяты
для подливки:
• жидкость, оставшаяся от приготовления мяса
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1 столовая ложка муки
для гарнира:
• картофель, брокколи - количество на ваш вкус
• овощи, оставшиеся от запекания мяса

Приготовление:

1. Сельдерей, морковку, лук нужно порезать кусками примерно одинакового размера. Овощи бросаем на дно формы для запекания. 
2. Кладем мясо, прямо поверх овощей и наливаем сюда немножко воды, примерно столько, чтоб она заполнила сантиметр от дна формы. 
3. Чеснок режем длинными продолговатыми кусочками. 
4. В баранине кончиком ножа делаем проколы. На наш кусок - штук пять. В каждый прокол добавляем немного анчоусовой пасты, кусочек чеснока и пару-тройку иголочек розмарина.
   
5. Время приготовления блюда стоит рассчитывать так: 10 минут на каждые 100г мяса. 
6. Ставьте мясо в духовку и начинайте делать соус. Мяту нужно мелко изрубить и положить в какую-нибудь емкость, мисочку например. Залейте зелень несколькими бульками кипящей воды, добавьте чайную ложку сахара, столовую ложку уксуса, щепотку соли. Оставьте постоять в течение пары минут, чтоб сахар и соль разошлись. Попробуйте - может быть, нужно добавить чуть сахара или соли. Перемешайте и отставьте - пусть окончательно остынет. 
7. Когда мясо готово, выньте его из формы, закутайте фольгой и отложите. 
8. А вот жидкость, оставшуюся на дне формы, отцедите от овощей и используйте для приготовления подливки. Куриный бульон разогрейте, добавьте жидкость от мяса и когда смесь закипит, уменьшите огонь до самого маленького, всыпьте 1 столовую ложку муки. Тут надо будет очень энергично поработать венчиком, чтоб комки разошлись.
9. Картошку запеките, брокколи отварите, добавьте к ним овощи, оставшиеся от запекания мяса. 
10. На тарелки выложите понемножку всех овощей и мясо, нарезанное тонкими ломтиками. Сверху все это полейте подливкой. После этого поверх мяса выложите немного мятного соуса.
    

Всем приятного аппетита!