Хрустящие малосольные огурцы в банке

Немного остренькие и хрустящие – вот за это и ценятся малосольные огурцы. Расскажем, как их правильно приготовить, а также сохранить их свойства, чтобы они не стали мягкими и не бродили в банках.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг

Для рассола:

• Чеснок — 3 зубка
• Хрен — 1 лист
• Укроп — 2 зонтика
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Вода — 1 л

Закаточный:

• Чеснок — 1 головка
• Хрен — 1 лист
• Укроп — 2 зонтика

Приготовление:

1. Перед тем как засолить малосольные огурцы, их нужно подготовить. Выбирайте для засолки правильные огурчики — средние, одинаковые по размеру, молоденькие и с пупырышками. Длинные и гладкие в закрутку не подойдут.
2. Огурцы тщательно промойте, срежьте кончики с двух сторон и залейте чистой сырой водой на 1 час, чтобы они насытились. Тогда готовые малосольные огурцы будут хрустящими.
3. Также хорошенько помойте зелень и крупно порежьте. Очистите и порежьте крупными кусочками чеснок. В миску выложите огурцы, чередуя с укропом и хреном и пересыпая чесноком.
4. Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, всыпьте в нее соль и сахар и варите до полного растворения.
5. Залейте огурцы горячим рассолом так, чтобы он полностью покрыл.
6. Накройте огурцы тарелкой и сверху установите груз, например, банку с водой. Оставьте огурцы мариноваться на 2 дня при комнатной температуре. Теперь пришла очередь подготовки зелени и чеснока для закатки. Помойте зелень и почистите чеснок.
7. Просоленные огурцы выньте из рассола и от налета ополосните холодной кипяченой водой. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам, перемежая с хреном, укропом и чесноком.
8. Рассол процедите через марлю, убирая старую зелень и чеснок, доведите кипения, снимая пену. Залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте.
9. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного охлаждения. Затем переставьте банки в прохладное темное место.

Всем приятного аппетита!