Маффины с беконом и яйцом

Бекон и яйца - классическое сочетание для завтрака. Что, если и то, и другое сделать начинкой маффина? У нас это поучилось. Готовый маффин можно хранить в холодильнике 4 дня и утром просто разогревать в микроволновке. Это сытный завтрак для всей семьи, а кроме того - это быстрый завтрак. Приготовление занимает полчаса, а маффины после этого можно будет хранить и есть большую часть недели, вообще не вспоминая об утренней готовке.

Ингредиенты (на 4 маффина):

• 120 г бекона, нарезанного мелкими кусочками
• 3 столовых ложки нарезанного лука-шалот
• 200 г тертого сыра
• 1 стакан муки (отмеряйте стакан с горкой)
• сода и уксус для гашения
• ½ стакана молока + ½ чайной ложки белого винного уксуса (или ½ стакана кислого молока)
• ½ чайной ложки соли
• 2,5 столовых ложки сметаны
• 50 гр размягченного сливочного масла
• 5 яиц

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 C. 
2. На сковороде обжарьте бекон до румяной корочки. Переложите бекон на бумажное полотенце, чтобы избавить его от излишнего жира. 
3. В миске смешайте: сметану, соль, растительное масло, 1 яйцо и молоко с уксусом. Последние два компонента можно заменить пахтой или скисшим молоком. 
4. Всыпьте, постоянно перемешивая, муку. Добавьте гашеную соду. 
5. Когда тесто будет идеально вымешано и в нем не будет комочков, всыпьте в него бекон и лук, вновь смешайте.
6. Формочки для маффинов смазываем маслом, а затем на дно каждой формы надо положить кусок сливочного масла - примерно 1 чайную ложку. Масло на дне надо размыть так, чтобы оно образовало лунку, которая будет удерживать яйцо. 
7. После этого разбиваем яйцо, аккуратно вливаем его в масло и сверху и с боков обкладываем тонкими пластинками масла - это нужно, чтобы заливая тесто, вы не повредили яйцо. 
8. Наполняем формы тестом и отправляем в духовку на 20 минут. 
9. Готовые маффины вынимайте из форм не раньше, чем через 5 минут, после того, как вы их достали из духовки, иначе они раскрошатся.

Всем приятного аппетита!