Баклажаны на сковороде с прованскими травами

Ингредиенты:

• Баклажан — 2-3 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Растительное масло — 30 граммов
• Томатная паста — 2-3 ст. л.
• Прованские травы — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажаны хорошо вымыть, лук очистить.
2. Нарезать баклажаны ломтиками, лук мелко нашинковать.
3. Лук обжарить на сковороде с растительным маслом 1-2 минуты.
4. Добавить баклажаны на сковороду и готовить 2-3 минуты, помешивая.
5. Добавить нарезанный ломтиками болгарский перец, прованские травы и соль. Готовить еще 3-4 минуты.
6. Добавить томатную пасту и залить водой.
7. Тушить под крышкой 8-10 минут на медленном огне.
8. Выложить баклажаны на блюдо и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.
9. Баклажаны на сковороде готовы. Можно подавать к столу.

Всем приятного аппетита!