Панцанелла - средиземноморский салат с чиабаттой

Ингредиенты:

• Красный перец сладкий – 2 шт.
• Желтый перец сладкий – 2 шт.
• Высушенная чиабатта – 600 гр.
• Помидоры – 1 кг
• Морская соль
• Анчоусы в масле – 12 шт.
• Каперсы – маленькие, небольшая горсть
• Красный лук – 1 луковица
• Сельдерей – 1 стебель
• Свежий базилик

Дрессинг:

• красный винный уксус
• оливковое масло
• чеснок – 1 зубчик
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Приготовление:

Рецепт прост донельзя – все нужно нарезать и смешать. 

Но у каждого ингредиента в панцанелле есть свои секреты. 

Перец: для полноты вкуса сделайте перец-гриль: просто обожгите над конфоркой, потом дайте отлежаться 10 минут и снимите кожицу. Ни в коем случае не смывайте кожицу водой – исчезнет аромат запеченного перца. 

Чиабатта: для лучшего результат ее нужно не только высушить естественным образом, но и как следует подсушить в духовке. 

Помидоры: может получиться, что они дадут излишний сок – особенно, если речь идет о спелых летних томатах. Проблему можно решить, поместив нарезанные томаты в дуршлаг: сок стечет, и им можно разбавить дрессинг. 

Дрессинг: к соку томатов (если получилось сцедить) добавьте винный уксус и оливковое масло, давленый в прессе чеснок, добавьте соль, перец. 

Залейте дрессингом все нарезанные и перемешанные ингредиенты и дайте настояться 10-15 минут, чтобы пропиталась чиабатта – можно подавать!

Всем приятного аппетита!