Слабосоленый лосось, приготовленный с цедрой и пряностями

Ингредиенты:

• 500 г филе лосося
• 110 г тростникового сахара
• 135 г крупной морской соли
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1/2 чайная ложка молотого кориандра
• цедра 1 апельсина
• цедра 1 лайма

Приготовление:

1. Если ваш кусок филе с кожей, то готовку начинайте с того, чтобы ее срезать. Компоненты смеси для засаливания смешиваем. Теперь понадобится пищевая пленка. Выложите на нее половину смеси для засаливания, а сверху положите рыбу. Оставшуюся половину смеси выложите сверху. Теперь осторожно прижмите смесь к рыбе, а потом плотно обмотайте рыбу пленкой.
2. После этого лучше всего ее поместить в какую-нибудь емкость с высоким бортиком — в процессе засолки может выделиться сок. Сверху рыбу нужно прижать небольшим грузом — парой консервных банок, например. Рыба должна находиться в прохладном месте сутки, подойдет нижняя полка холодильника. Вы получите нежную и ароматную рыбу, смесь для засолки даст легкий коричневый оттенок. Так приготовленную рыбу лучше всего подавать с традиционным скандинавским горчичным соусом.

Всем приятного аппетита!