Шпинатные блинчики

На самом деле, шпинатные блины — далеко не единственный вариант цветных блинов. Подкрашивать тесто можно с помощью свекольного, томатного, морковного сока. Делать рулетики из таких блинов — особенное удовольствие. Используйте начинки контрастирующих с цветом блина оттенков и у вас получится настоящая красота.

Ингредиенты:

• молоко — 1 стакан
• мука — 1 стакан
• оливковое масло — 50 мл
• яйца — 3 шт.
• шпинат (свежий /замороженный) — 250 г
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 2-3 щепотки
• вода — 1/4 стакана или немного больше

Приготовление:

1. Готовить блины можно и со свежим, и с замороженным шпинатом. В случае, если вы пользуетесь замороженным, дайте ему слегка оттаять, но не доводите до полной разморозки — так его будет сложнее перемолоть.
2. И к свежему, и к замороженному шпинату, перед тем, как молоть его блендером, нужно добавить немного воды, примерно 1/4 стакана. Наличие жидкости поможет равномерно перемолоть шпинат и получить вот такую красивую яркую массу.
3. Перелейте шпинат в миску и смешайте его в ней с яйцами, молоком, сахаром, солью, оливковым маслом. После этого добавьте муку, размешав так, чтоб не осталось комочков. У вас должно получиться тесто средней плотности по консистенции напоминающей маложирную сметану.
   
4. После смешивания накройте тесто пленкой и оставьте постоять полчаса — пусть оно отдохнет, вкусы объединятся. После этого нужно еще разок перемешать тесто и начинать печь блинчики.
5. Жарьте блины, не передерживая их, переворачивая и снимая сразу, как тесто пропеклось.
   
6. Шпинатные блинчики роскошно выглядят с малосольным лососем или с икрой.
   

Всем приятного аппетита!