Кабачковая запеканка с сыром и картофелем

Кабачок - однозначно лучший летний овощ.Делать из него можно все что угодно - начиная от оладий и заканчивая закатками-маринадами, не говоря уже о его волшебной способности улучшать тесто для домашнего белого хлеба. Сегодня мы предлагаем вам попробовать легкую запеканку, на основе кабачка, которая подойдет и для завтрака, и для гарнира к обеду или ужину.

Ингредиенты:

• 3 цукини (или кабачка) среднего размера
• 800 г картофеля
• 2 дольки чеснока
• 160 мл маложирного или обезжиренного творога
• 5 яиц
• 150 г тертого сыра
• соль и черный перец - по вкусу
• растительное масло - для смазывания формы и запеканки

Приготовление:

1. Цукини или кабачок натрите. Лучше всего не на обычной терке, а при помощи спиральной овощерезки - спиралайзера. Он дает длинные полоски наподобие спагетти, которые дают запеканке интересную фактуру.

   

2. Натертую массу посолите и переложите в дуршлаг. Пока вы будете подготавливать остальные ингредиенты благодаря соли выделится и стечет лишний сок.
3. За это время почистите и натрите на обычной терке картофель, смешайте его с измельченным чесноком. 
4. Выложите массу на дно формы, предварительно смазав ее растительным маслом. 
5. Прижмите ладонью слой картофеля, чтобы спрессовать. 
6. Сверху смажьте растительным маслом. Этот слой станет основой запеканки. 
7. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 С на 25-30 минут.
8. Когда картофельная основа запечется, извлеките форму из духовки, сверху подсолите ее и при желании поперчите.
9. Творог смешайте с яйцами, сюда же добавьте 100 г тертого сыра. 
10. Натертый кабачок/цукини выложите на картофельную основу. Сверху залейте творожной массой. 
11. Уберите запеканку в духовку 180С на 30 минут. 
12. Достаньте и посыпьте сверху оставшимся тертым сыром. Поставьте в духовку еще на 3-5 минут, чтобы сырная корочка зазолотилась. 
13. Теперь запеканка готова. Дайте ей постоять 10 минут, чтобы немного остыть перед нарезкой.

Всем приятного аппетита!