Мясной рулет с сыром и грибами

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 700 гр
• Шампиньоны – 300 гр
• Лук – 2 шт
• Твердый сыр – 100 гр
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Хорошо промыть мясо, вытереть бумажными полотенцами, вдоль куска посередине сделать глубокий надрез (до середины куска), сделать от этого надреза боковые – влево и вправо, не прорезая до конца (1см) – мясо в результате должно получиться развернуть как книжку. 
2. Накрыть мясо пищевой пленкой, отбить с помощью кухонного молотка, натереть перцем и солью.
3. Грибы почистить и мелко нарезать. 
4. Лук репчатый очистить и мелко нашинковать. 
5. Обжарить грибы с луком на растительном масле до готовности, посолить, поперчить по вкусу.
6. Сыр потереть на крупной терке, добавить в начинку, поперчить и перемешать.
7. Приготовленную начинку выложить на мясо свернуть рулетом так, чтобы начинка была полностью закрыта мясом, связать рулет кулинарной нитью, либо закрепить зубочистками.
8. Разогреть большую сковороду с маслом, обжарить рулет на сильном огне, затем зарумянившийся рулет выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания или противень. 
9. Поставить рулет в нагретую до 180 градусов духовку, запекать 80-90 мин до готовности.

Всем приятного аппетита!