Финская уха на молоке

Ингредиенты:

• 1,2 кг рыбы
• 1 луковица
• 4 картофелины
• 500 мл молока
• 2 ст. л. муки
• ½ лука порея
• розовый перец горошком
• лимонный сок — чуть-чуть, для сбрызгивания рыбы
• шнитт-лук, укроп - для украшения при подаче

Приготовление:

1. Рыбу разделываем. Филе режем достаточно крупно, сбрызгиваем лимонным соком и пока оставляем. 
2. Голову, хвост, плавники и кости варим с луковицей около получаса. 
3. Бульон процеживаем. В процеженный бульон (или бульоны) кладем крупно порезанные порей и картофель. 
4. Варим 10 минут, кладем филе, варим еще пять минут. 
5. Смешиваем муку с молоком и потихоньку вливаем в суп. 
6. Кипятим минут пять, снимаем с огня добавляем шнитт-лук и укроп.

Всем приятного аппетита!