Классический домашний майонез

Ингредиенты:

• 4 куриных яйца
• 300 мл оливкового масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• ½ ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Яйца должны быть очень свежие и комнатной температуры. Отделяем белки от желтков. 
2. Желтки вливаем в чашку миксера, добавляем туда соль, сахар и лимонный сок. 
3. Перемешиваем, чтобы сахар и соль размешались полностью, иначе все пропало. 
4. Добавляем 1 каплю масла, в буквальном смысле этого слова, размешиваем на минимальной скорости 10 секунд. Чуть прибавить скорость - и размешивать еще 10 секунд. 
5. Добавляем 2 капли масла и также начинаем размешивать на минимальной скорости. Каждый раз увеличиваем вдвое количество масла и постепенно прибавляем обороты. 
6. Как только майонез достиг нужной консистенции - выключаем миксер. Если продолжать смешивать - соус наверняка расслоиться, пропадут все труды и придется заправлять салаты “казенным” майонезом.


Всем приятного аппетита!