Пхали с зеленью

Ингредиенты:

• Зелень (ботва свеклы, молодая капуста, шпинат) - 1 кг
• Кинза -100 гр
• Очищенные грецкие орехи – 100 гр
• Белый сладкий лук – 2 луковицы
• Чеснок – 4 зубчика
• Белый винный уксус – по вкусу
• Хмели-сунели – 1\2 чайной ложки
• Кориандр молотый – ½ чайной ложки
• Соль - по вкусу
• Растертый черный перец горошком

Приготовление:

1. Зелень тщательно вымыть, отварить в слабо кипящей воде не дольше 5 минут для мягкости. 
2. Отжать лишнюю воду и прокрутить через мясорубку или мелко нарезать другим способом - блендером или при помощи измельчителя.
3. Теперь приступаем к самой заправке, которая превратит зеленую массу в пластичную субстанцию, из которой можно будет слепить шарики. 
4. Орехи, специи, чеснок и лук пропускаем через мясорубку или обрабатываем при помощи блендера помощнее – все-таки измельчить орехи в крошку – дело непростое. В массу осталось добавить соль и свежемолотый перец.
5. Все тщательно перемешайте руками, добавив несколько капель винного уксуса: получится пряная масса с необыкновенным запахом. 
6. После этого осталось только сформировать небольшие шарики и украсить их половинкой ореха, сверху можно посыпать зернами граната, или выложить их как декор на тарелке.

Всем приятного аппетита!