Маффины с курагой и овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• Мука – 160 гр.
• Курага – 250 гр.
• Овсяные хлопья – 2 горсти.
• Миндаль без обжарки – 120 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Яблочный сок – 200 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Мед – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Оливковое масло – по вкусу.
• Сахарная пудра.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190–200°С.
2. Нарезать курагу и выложить в миску.
3. Миндаль перемолоть в измельчителе.
4. Добавить к кураге овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и молотый миндаль, все посолить и перемешать.
5. В другой миске взбить вилкой одно крупное яйцо или два небольших.
6. Добавить к яйцу яблочный сок, мед и оливковое масло, взбить до однородности.
7. Соединить жидкие ингредиенты с сухими, быстро перемешать.
8. Заполнить формы для маффинов на две трети тестом. Выпекать 25 минут.
9. Посыпать горячие маффины сахарной пудрой.

Всем приятного аппетита!