Профитроли с картофельным салатом

Ингредиенты:

• Морковь – 2 шт.
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Кресс-салат – горсть.
• Лук зеленый – 4 пера.
• Груша – 1 шт.
• Вареный язык – 200 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Майонез.
• Для профитролей:
• Яичный желток – 3 шт.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Мука – 200 гр.
• Соль – щепотка.

Приготовление:

1. Картофель и морковь отварить в мундире до готовности. Яйца сварить вкрутую.
2. Испечь профитроли. 250 мл воды вскипятить с солью и маслом, всыпать сразу всю муку и варить 3–5 мин. на медленном огне, хорошо размешивая. Снять с огня. 
3. Смесь слегка охладить и по одному добавить, все время перемешивая, яйца и желтки. Тесто должно стать гладким и слегка тягучим.
4. Разогреть духовку до 180 °С, противень смазать маслом и застелить пергаментом. Выложить чайной ложкой тесто на расстоянии 2–3 см. 
5. Выпекать 20–25 мин. Затем уменьшить температуру до 160 °С и готовить в духовке еще 15 мин. 
6. Сделать сбоку каждой булочки прокол ножом и дать остыть на решетке.
7. Картофель, морковь и яйца очистить. Груши и зелень вымыть. Язык, картофель, морковь, грушу и огурцы нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить. Все ингредиенты перемешать, приправить майонезом и, если нужно, солью и перцем.
8. С профитролей срезать верхушки, разложить внутрь салат и сразу же подать к столу.

Всем приятного аппетита!