Кролик в томатном соусе

Кролик в томатном соусе – отличное праздничное блюдо. Мясо кролика является диетическим, гипоаллергенным. Ценные свойства мяса кролика обусловлены содержанием витамина А, омега -3 и омега-6 жирными кислотами, микроэлементами.

Ингредиенты:

• Кролик – 1,3 кг
• Мука – 3 ст.л.
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Шампиньоны – 100 гр
• Болгарский красный перец – 2 шт
• Помидоры консервированные, очищенные, нарезанные – 400 гр
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Оливки без косточек – 14 шт
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Кролика промываем под проточной водой, разрезаем на порционные куски, солим, перчим, оставляем на 20 минут.
2. Каждый кусок обмакиваем в муке и обжариваем на разогретом оливковом масле до розовой корочки.
3. Лук и чеснок чистим, у сладкого перца удаляем сердцевину с семенами, лук, перец нарезаем кубиками, чеснок, грибы - пластиками.
4. В сковороду выкладываем лук и тушим до прозрачности, добавляем чеснок, перец и грибы, тушим 4-5 минут, помешивая.
5. На овощи выкладываем обжаренного кролика. Заливаем консервированными томатами.
6. Тушим кролика на медленном огне при закрытой крышке 40 минут, солим перчим по вкусу.
7. Добавляем оливки, нарезанные кольцами и тушим еще 5 минут.

Всем приятного аппетита!