Суп из шпината со сливками

Шпинат, к сожалению, нечастый гость на обеденном столе. Но этот листовой овощ довольно популярен в западной кухне. Суп из молодых листьев на основе ароматного куриного бульона, заправленный жирными сливками, и питателен, и полезен, если готовить его правильно.

Морковь стоит нарезать покрупнее. Свежие сливки и стружка плавленого сыра придают супу матовый молочный цвет и удивительную мягкость вкуса. Их предпочтительно вводить практически в готовое блюдо, не допуская длительного кипячения.

Яркая зелень шпината вперемешку с брусочками моркови делает кушанье очень аппетитным.

Ингредиенты:

• вода — 2–2,5 л
• куриный окорочок — 1 шт. (500 г)
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• шпинат свежий — 1 пучок (200 г)
• масло растительное — 3 ст. л.
• сливки — 2–3 ст. л.
• плавленый сыр — 100 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте куриный бульон. Окорочок промойте и опустите в варочную кастрюльку. Налейте холодную воду. Очистите одну морковь и одну луковицу, промойте. Добавьте в кастрюлю с мясом. Они добавят бульону насыщенности. Отправьте кастрюльку на огонь. Сразу выставьте сильный огонь, а как только содержимое дойдет до кипения, уменьшите пламя и готовьте 30–50 минут до готовности мяса.
   
2. Приготовьте зажарку. Очистите вторую луковицу и вторую морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь измельчите на большой терке. Поместите овощи в разогретую сковородку с растительным маслом. Обжарьте на среднем огне до мягкости 8–10 минут.
   
3. Когда бульон будет готов, извлеките из него мясо. Удалите из бульона морковь и лук. По желанию, процедите бульон через ситечко. Очистите картофель. Нарежьте кубиками небольшого размера, ополосните и отправьте в кастрюлю с бульоном. Дайте закипеть. Варите 15–20 минут, чтобы картофель стал мягким.
   
4. Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в суп. Перемешайте, чтобы сыр расплавился, и дайте закипеть.
   
5. Добавьте обжаренные овощи. Перемешайте и готовьте 5–7 минут после закипания.
   
6. Листья шпината тщательно промойте проточной водой. Нарежьте небольшими полосками и добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте.
   
7. Сразу добавьте жирные сливки. Перемешайте и дайте закипеть. Готовьте 5–8 минут на умеренном огне. Приправьте по вкусу солью и молотым черным перцем и отключите огонь.
   

Приятного аппетита!