Салат с пекинской капустой и оливками

Изумрудно-зеленый салат с пекинской капустой и оливками достоин оказаться на столе не только великого и ужасного Гудвина из известной сказки, но и любом статусном обеде – настолько он выходит за рамки обыденности. Его свежий аромат и красочность делают блюдо центром внимания тех, кто собрался закусить. Тонкие кружевные капустные листья легко и быстро превращаются в хрустящую соломку при помощи острого ножа – нарезание займет не более пары минут.

Мороженый горошек придется подварить в хорошо подсоленной воде – важно добавить туда немного сахара. Пряную горчицу в зернах можно дополнить душистым кориандром.

Ингредиенты:

• пекинская капуста 150 г
• огурец свежий 1 шт.
• оливки без косточки 100 г
• горошек консервированный 2 ст. л.
• горчица зернистая 1 ч. л.
• сок лимона 1 ч. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• масло оливковое 2 ст. л.

Приготовление:

1. Откройте консервированный горошек. Переместите его на дуршлаг и сполосните от рассола. Оставьте на 10-15 минут, чтобы вся жидкость стекла.
   
2. Если в вашей морозилке оказался замороженный горошек, используйте его для приготовления салата. Только предварительно отварите в подсоленной воде 7-8 минут с момента закипания. Потом промойте ледяной водой. Обмакните от лишней жидкости.
   
3. Промойте пекинскую капусту. Обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежьте тонкой соломкой.
   
4. Промойте свежий огурец. Обсушите полотенцем. Разрежьте пополам по всей длине овоща. Обе половинки нарежьте тонкими полукольцами.
   
5. Подберите подходящий по размеру салатник. Переместите в него нарезанную капусту, консервированный горошек, свежий огурец.
   
6. Слейте рассол с оливок. Добавьте их к остальным ингредиентам.
   
7. Влейте по вкусу сок лимона. Добавьте зернистую горчицу. Подсолите и приправьте молотым черным перцем. Полейте маслом. Перемешайте.
   
8. Салат готов. По желанию украсьте рубленой зеленью и сразу подавайте к столу.
   

Приятного аппетита!