Рис с овощами в остром томатном соусе

Предлагаем вашему вниманию интересное, необычное блюдо — рис с овощами в остром томатном соусе. Рецепт не затейливый, а результат превосходит ожидания. За основу берем пропаренный длиннозерный сорт риса, он не разваливается, каждое зернышко остается отдельно друг от друга. Что касается овощей, здесь можно подключить весь свой арсенал, который имеется под рукой. Единственное, обязательно добавляем заранее запеченный баклажан, он придает блюду тонкий печеный аромат. В качестве специй используем жгучий молотый перец чили, который сделает соус пикантно острым.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан
• концентрированный бульон – 1 стакан
• вода – 1 стакан
• спаржевая фасоль – 5-6 стручков
• запеченный баклажан – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• фиолетовый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 60 г
• чеснок – 3 зубочка
• помидоры – 3 шт.
• сельдерей – 1 стебель
• сухой барбарис – 15 г
• молотый перец чили – щепотка
• морская соль, растительное масло, зелень

Приготовление:

1. Все овощи предварительно очистите, вымойте, просушите. Лук нарежьте кубиком, сочную морковь порежьте брусочками, также произвольно измельчите стебель сельдерея.
2. Болгарский перец нарежьте кубиком, спаржевую фасоль разрежьте на 5-6 частей. Томаты обдайте крутым кипятком, аккуратно снимите шкурку, мякоть томата произвольно нарежьте.
3. В сковороде прогрейте небольшое количество растительного масла, все подготовленные овощи пассеруйте в течение 7-8 минут, огонь должен быть умеренным, не сильным, чтобы ингредиенты не подгорели.
4. Добавьте крупно порезанный печеный баклажан. Кстати, в летнее время овощи можно запечь на открытом огне, в такой вариации блюдо получится просто превосходным.
5. Добавьте нужное количество томатной пасты, всыпьте сушеный кисловатый барбарис, добавьте соль и щепотку жгучего молотого чили.
6. Теперь добавьте воду и стакан концентрированного куриного бульона, также подойдет свежий бульон, но его добавьте в два раза больше, исключив воду. Протомите все ингредиенты буквально несколько минут.
7. Теперь всыпьте норму риса. Готовьте рис под крышкой до полной готовности, на самом минимальном огне.
8. В самом конце добавьте зелень и натертый мелкой стружкой чеснок.

Приятного аппетита!