Суп с фрикадельками и зеленым горошком

Не только дети, но и взрослые с удовольствием съедят на обед ароматный суп с фрикадельками и зеленым горошком. Блюдо получается сытным и сочным, особенно если вы приобрели или собрали свежие стручки гороха. Фарш лучше всего создать собственноручно на своей кухне, так как в магазинах или на рынке часто смешивают свежий фарш и оставшийся от продаж. В идеале – перемешать говяжий фарш и свиной, чтобы фрикадельки получились сочными, а блюдо – наваристым.

Добавляя промытый рис или макароны, вы можете придать супу большую сытность, но такие ингредиенты закладывайте наряду с картофельной нарезкой. Зеленый горошек добавляется буквально за 5-6 минут до окончания варки.

Ингредиенты:

• 300 г мясного фарша
• 1 морковь
• 4-5 картофелин
• 200 г зеленого горошка в стручках
• 1 куриное яйцо
• 1,5 л воды
• 3-4 стебля зеленого лука
• треть пучка укропа
• 1-2 лавровых листа
• 1 зубчик чеснока
• 0,25 ч. л. соли

Приготовление:

1. Очистим картофель, морковь и чеснок, промоем в воде. Нарежем картофель средними кубиками, а морковь – мелкими и высыплем нарезки в кастрюлю.
   
2. Зальем горячей водой, добавим соль и лавровые листья. Поместим емкость на плиту, отварим в течение 10 минут.
   
3. Фарш переместим в глубокую емкость, слегка присолим, поперчим и вобьем туда же куриное яйцо. Вымешаем фарш.
   
4. Смачивая ладони в воде, сформируем из фарша фрикадельки, помещая их на досочку.
   
5. Очистим стручки горошка, промоем горошины в воде. По желанию можно использовать замороженный зеленый горошек, если свежего нет у вас в наличии.
   
6. Высыплем горошек в кастрюлю, когда пройдет 10 минут варки. Выложим в слегка кипящий бульон фрикадельки по одной, чтобы они сразу же обваривались сверху. Добавим зеленый горошек. Отварим блюдо еще 5-6 минут на среднем нагреве.
   
7. Промоем и измельчим укроп, добавим за минуту до выключения нагрева. Затем разольем горячий суп в глубокие тарелки и подадим к столу со сметаной или с майонезом, хлебом.

Приятного аппетита!