Суп из чечевицы с копчеными ребрышками

Суп с чечевицей и копчеными ребрышками – сытное, довольно калорийное, но, между тем, невероятно вкусное первое блюдо. Копчености придают кушанью восхитительный аромат, а бульон из них получается наваристым и густым. Ребрышки замечательно сочетаются с овощами, особенно с картофелем. Кроме того, благодаря овощной основе суп прекрасно усваивается. В эту композицию отменно вписывается красная чечевица, которая удивительно гармонирует с копченостями, придавая блюду своеобразный вкус. Чеснок вносит пикантные нотки, а комбинированная зелень укропа и петрушки наполняет кушанье свежестью и яркими красками.

Ингредиенты:

• чечевица красная – 150 г
• ребрышки свиные копченые – 500 г
• картофель – 2-3 клубня
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 головка
• чеснок – 2 зубчика
• лист лавровый – 1 шт.
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• масло подсолнечное – 1,5 ст. л.
• зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки.

Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4

Приготовление:

1. Разрежьте ребрышки на порционные кусочки.
2. Луковицу почистите, ополосните и мелко нарежьте.
3. Морковь промойте жесткой щеткой, очистите и натрите на крупной терке.
4. Картофель почистите, вымойте и нарежьте соломкой.
5. Зубки чеснока очистите и мелко нарежьте.
6. Чечевицу высыпьте на дуршлаг и хорошо промойте под струей холодной воды.
7. В сковороде нагрейте подсолнечное масло, выложите морковь с луком и обжарьте до мягкости.
8. Уложите копчености в кастрюлю и залейте 1,5 л холодной воды.
9. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите шумовкой пену и варите при слабом кипении 10 минут.
10. Достаньте из бульона ребрышки и положите на тарелку.
11. Всыпьте в кастрюлю картошку. Проварите 2 минуты.
12. Затем добавьте пассерованные лук и морковь.
13. Всыпьте чечевицу.
14. Добавьте лавровый лист, измельченный чеснок и доведите до вкуса солью и перцем. Хорошо перемешайте и варите 10 минут.
15. После чего опустите в суп ребрышки и проварите еще 3 минуты.
16. Накройте кастрюлю плотно крышкой и дайте супу настояться 10 минут.
17. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.
18. Горячий суп с чечевицей и копчеными ребрышками разлейте в порционные тарелки, посыпьте душистой зеленью и подавайте на стол. Прекрасным сопровождением этому блюду будет свежевыпеченный белый хлеб или лаваш.
19. Если вы любите кинзу, можете посыпать готовый суп этой зеленью.

Приятного аппетита!