Паштет из индейки

Чтобы приготовить сочный и нежный паштет из индейки, нужно использовать в меру жирное мясо, то есть не с грудки, а с бедрышка или голени. В дополнение к основному ингредиенту также нужно взять немного овощей и сливочное масло – то есть ингредиенты все простые и доступные. Мясо можно сварить со специями и пряностями, а можно потушить в сотейнике с овощами, запечь в фольге в духовке.

Ингредиенты:

• 300 г индейки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки специй

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук и морковь почистите и помойте. Сливочное масло достаньте заранее из холодильника, чтобы оно подтаяло. Мясо индейки помойте и обсушите, обрежьте все лишнее – жир, кожу. Если есть кости, вырезать их необязательно. Отправьте мясо в подсоленную воду со специями и варить до мягкости – минут 25-30.
2. Морковь нарежьте небольшими кусочками или натрите на терке.
3. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками, половинками или четвертинками колец.
4. На сковороде разогрейте масло для жарки – лучше всего взять растительное рафинированное, с нейтральным запахом и вкусом. Переложите в сковороду нарезанные лук и морковь. Обжаривайте в течение 3-4 минут на слабом огне, помешивая.
5. В чашу блендера отправьте обжаренные овощи, а также вареную индейку, нарезанную на кусочки.
6. В чашу блендера также переложите кусочек мягкого сливочного масла, добавьте молотый кориандр и другие специи (по желанию). Можно добавить и мелко нарезанную свежую зелень.
7. Закройте крышкой блендер и на высокой скорости измельчайте все ингредиенты в течение 3-4 минут. Можно по желанию добиться максимально однородной консистенции паштета. Если кажется, что он получается «сухим», можно добавить немного бульона, а затем продолжить измельчать. Кстати, если блендера нет, то все ингредиенты можно пропустить пару раз через мясорубку.
8. Готовый паштет можно подать сразу – в пиале или на бутербродах. Можно охладить паштет, переложив его в контейнер. Хранить можно в холодильнике в течение нескольких дней, хотя обычно он исчезает быстрее.

Приятного аппетита!