Перловая каша в горшочках

Ценность перловых зерен отражает, собственно, их название. К счастью, крупа этого сорта после незаслуженного забвения снова отвоевывает кулинарные позиции. Помещение перловой каши в горшочках в духовой шкаф имитирует приготовление в русской печи и возвращение к истокам традиционной национальной кухни.

Готовая каша настолько вкусна, что не нуждается ни в каком дополнении – важно выбрать рецепт заливки по своему вкусу. Овощной дуэт можно обогатить кусочками маринованных огурцов, использовать в качестве подливы грибной или рыбный отвар, крепкий мясной бульон с ломтиками копченостей.

Ингредиенты:

• перловая крупа 0,5 стакана
• вода 1 стакана
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 3 ст. л.
• чеснок молотый 2 щепотки
• паприка сушеная 0,5 ч. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый 1-2 щепотки
• смесь сушеных овощей 1 ст. л.

Приготовление:

1. Перловую крупу пересыпьте в глубокую миску. Влейте холодную воду и хорошо промойте, перетирая руками. Несколько раз смените воду. Залейте холодной водой и оставьте набухать на 5-6 часов.
2. Очистите луковицу и морковь. Морковь нарежьте тонкими полукольцами, лук произвольными кусочками.
3. В сковороду влейте масло без запаха и отправьте на средний огонь. Хорошо разогрейте. В горячую сковороду переместите лук с морковью. Помешивая, обжарьте на небольшом огне 5-8 минут до мягкости.
4. Обжаренные овощи распределите по двум горшочкам для запекания.
5. Влейте воду в сковороду и доведите до кипения. В кипяток добавьте по вкусу соль, черный молотый перец, смесь сушеных овощей, сушеную паприку, молотый чеснок. Перемешайте. Прокипятите около минуты и снимите с огня.
6. Набухшую крупу переместите в дуршлаг и хорошо промойте проточной водой. Распределите по горшочкам, по 3-4 столовые ложки в каждый. Разровняйте.
7. Аккуратно разлейте приготовленный раствор. Жидкости должно быть 1,5-2 см над крупой. Накройте крышкой. Разогрейте духовку до 180 градусов. Горшочки с крупой отправьте запекаться на 40-60 минут. За это время вся жидкость должна впитаться, а перловка стать мягкой.
8. Перловая каша готова.

Приятного аппетита!