Вареники с капустой

Одним из символов вкуснейшей украинской кухни заслуженно считаются вареники. Ягоды и фрукты, мясо и рыба, творог, овощи – начинки для вареников могут быть самыми разнообразными. Помимо уже существующих вариантов, вы всегда можете проявить фантазию и придумать свой собственный вариант начинки.

для теста:
мука – 2 ст.
яйцо – 1 шт.
вода – 150 мл
сахар – ½ ч. л.
соль – ½ ч. л.

для начинки:
капуста белокочанная – 1 кочан
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
масло подсолнечное – 100 мл
сахар – 1 ст. л.
лавровый лист
перец черный молотый
соль

Как приготовить вареники с капустой:

1. В 150 мл кипяченой охлажденной воды добавить ½ ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Размешать до полного растворения кристаллов.
2. В просеянную через сито муку добавить яйцо и воду с сахаром и солью. Перемешать и замесить крутое тесто.
3. Готовое тесто скатать в шар, накрыть чистым сухим полотенцем и оставить на 30 минут.
4. Белокочанную капусту мелко нашинковать.
5. Репчатый лук и морковь почистить, вымыть и обсушить. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней или мелкой терке.
6. В большой сковороде с толстым дном или в казане хорошо разогреть подсолнечное масло.
7. В сковороду (казан) выложить нашинкованную капусту, добавить небольшое количество воды, накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
8. К капусте добавить репчатый лук, морковь и томатную пасту, посолить и тушить овощи в течение 15 минут.
9. Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавить в капусту лавровый лист, сахар и черный молотый перец по вкусу.
10. Тесто раскатать в тонкий пласт и при помощи стакана вырезать небольшие кружки-заготовки.
11. В середину каждого кружка выложить начинку и тщательно залепить края.
12. Готовые вареники отварить в кипящей подсоленной воде в течение 7-10 минут.

Приятного аппетита!