Сливочный суп-пюре с шампиньонами

Ингредиенты на 4 порции:⠀

• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Масло растительное — 3 ст. л. 
• Масло сливочное — 50 г 
• Мука — 2 ст. л.
• Вода горячая — 600 мл 
• Сливки 10–20% — 200 мл 
• Соль — по вкусу 
• Перец черный — по вкусу 
• Тимьян сушеный — 1 щепотка

Приготовление: ⠀ 

1. На растительном масле обжарить репчатый лук до золотистого цвета. 

2. Добавить тонко нарезанные шампиньоны, жарить 7–8 минут, посолить, поперчить по вкусу. 

3. В кастрюльке, где будете варить суп, растопить сливочное масло, всыпать муку, обжарить пару минут, помешивая. 

4. Медленно влить в кастрюлю горячую воду, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Довести до кипения, добавить обжаренные грибы с луком, довести до кипения. Снять с огня, пробить погружным блендером в пюре. 

5. Вернуть кастрюлю с супом на огонь, довести до кипения, всыпать тимьян, влить сливки. Попробовать на вкус, если надо досолить, доперчить. 

6. Суп со сливками прогреть, не доводить до кипения. Подавать с сухариками. ⠀

Приятного аппетита!