Рулет из говядины с соусом песто
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) — 1 кг
- Песто — 4–5 ст. л.
- Сыр — 250 г
- Петрушка — 1 пучок
- Перец острый маринованный — 3 ст. л.
- Вино красное сухое — 3 ст. л.
- Черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Мясо разрежьте в зависимости от размера куска. Если куски небольшие, надрезайте их книжкой, поворачивая после разреза в другую сторону и снова надрезая не до конца. Разверните получившуюся книжку и отбейте через пленку до толщины в 1 см, особое внимание уделяя более толстым участкам. Разложите единым пластом на доске, посолите и поперчите по вкусу.
2. Намажьте мясо соусом песто.
3. Щедро посыпьте мясо тертым сыром, отложив треть для оформления верха рулета. Поверх сыра посыпьте рулет рубленой петрушкой и разложите колечки острого перца.
4. Плотно сверните мясо рулетом и перевяжите кулинарной нитью.
5. Выложите мясо в рукав для запекания, завяжите края и уже с ним выложите в форму. Запекайте в разогретой до 200 ºC духовке 30 минут. Разрежьте рукав и подрумяньте мясо еще минут 5–7.
6. Остаток сыра полейте подогретым теплым красным вином и перемешайте. Добавьте в сыр немного черного перца. Рулет выньте из формы на огнеупорное блюдо, снимите нитки и разложите сверху винный сыр. Уберите в горячую духовку минут на 5 до расплавления сыра.
7. Подайте рулет горячим.
8. Нарежьте уже за столом, непосредственно перед едой.
Приятного аппетита!
